Domaine Faiveley - Chambertin-Clos de Beze Grand Cru 2013 - 0,75 Liter

Der Wein der Könige. Man dürfe ihn nur auf den Knien und mit entblößtem Haupte trinken, soll Alexander Dumas einmal gesagt haben. Diese Lage besitzt schon seit über 1000 Jahren magischen Glanz und bringt seit ewigen Zeiten einige der größten roten Burgunder überhaupt hervor. Die Lage Chambertin ist schlicht und einfach die Spitze dessen, was Burgund bei Rotweinen zu leisten imstande ist. Diese Weine vereinen große Komplexität, enorme Langlebigkeit und fantastische Finesse zu einem Finale, das man einmal erlebt haben sollte. Geduld ist wie bei allen großen Weinen auch und besonders hier angesagt. Zwei, besser drei Dekaden sollte der Wein schon reifen dürfen.

Faiveley besitzt 1,29 Hektar der insgesamt 15,39 Hektar des Chambertin-Clos de Beze. Die Reben wurden 1949, 1955, 1966 und 1983 gepflanzt. Der Clos de Beze existierte bereits vor dem Chambertin (die beiden Lagen gelten heute übrigens als absolut gleichwertig und der Chambertin-Clos de Beze darf auch einfach als Chambertin abgefüllt werden). Bereits im Jahre 640 gab Herzog Amalgaire Land an das Kloster von Bèze und die Mönche rodeten damals den Wald um Reben zu pflanzen. Schon im 18. Jahrhundert wurden die Weine vom Clos de Beze bereits zum zwanzigfachen des Werts von einem Jahrhundert zuvor gehandelt. Leider ist, wie wir alle wissen, diese Preisentwicklung noch lange nicht abgeschlossen.

Selbstverständlich selektive Handlese vollreifer Trauben. Vor der alkoholischen Vergärung findet in offenen konischen Holzbottichen eine kurze Kaltmazeration statt. Die temperaturgeführte Vergärung beträgt ca. drei Wochen, wobei ca. 15% der Stiele mit vergoren wurden. Die Pressung erfolgt schonend in einer Vertikalpresse und der anschließende Ausbau findet für 16-18 Monat in Barriques aus französischer Eiche statt, davon ca. 70% neu. Die Auswahl verschiedener Barriquehersteller soll ein möglichst gleichbleibend hohes Qualitätsniveau sichern.