Domaine Faiveley - Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe aux Moines 2018 - 0,75 Liter

Die Lage "Combe aux Moines" ist in sehr warmen Jahren wie 2018 gegenüber den anderen Lagen in Gevrey-Chambertin im Vorteil, da sie im Zug der kühleren Luft aus der Schlucht, der "Combe" liegt. Eine der vielen hervorragenden Lagen im Portfolio von Domaine Faiveley. Der Wein liegt stilistisch zwischen den ausgewogenen Lagen im Norden wie Clos St. Jacques und den wuchtigen, markanten Grand Crus aus Chambertin.

Nach der Handlese und der Selektion der besten Trauben erfolgt die Vergärung in offenen, konischen Holzbottichen für 18 - 20 Tage. Der Ausbau erfolgt für 16-18 Monate in Barriques aus französischer Eiche von verschiedenen Lieferanten, um ein gleichmässig hohes Qualitätsniveau zu sichern.